2010-07-20 17:17:59

«Небезпека в кошику»

З початком грибного сезону серед населення області починають реєструватися випадки отруєнь грибами, зокрема блідою поганкою.

Станом на 20.07.2010 року в області зареєстровано 12 випадків отруєння грибами (1 випадок смертельний). Серед потерпілих 2 дітей (7 та 15 років).

Іноді їстівні гриби також можуть стати причиною захворювання – коли вживають гриби старі, перезрілі або після тривалого зберігання. Гриби належать до про¬дуктів, які швидко псуються, тому переробляти їх треба в день збирання. Розлади травлення може спричинити також вживання недоварених або недосмажених грибів, у сирій м'якоті яких містяться отруйні нетермостійкі речовини. Деякі їстівні та умовно їстівні гриби містять отруйні речовини, що не розчиняються шлунковим і кишковим соком, але розчиняються алкоголем, тому споживання таких грибів разом з алкоголем може спричинити тяжке отруєння.

Найбільш важко переносять грибні отруєння діти, тому серед них найчастіше трапляються випадки зі смертельним наслідком. Дітям взагалі не рекомендується вживати будь які гриби так, як вони більш піддатливіші до дії отрути в силу незрілості їхніх ферментних систем.

Як запобігти отруєнню грибами? Порад багато але слід пам’ятати про основні:

- не збирайте невідомих, зовсім незнайомих та сумнівних грибів;

- збирайте тільки ті гриби, у нешкідливості яких ви абсолютно впевнені;

- не купуйте гриби на стихійних ринках та в невстановлених місцях торгівлі;

- не куштуйте на смак сирі гриби;

- не збирайте та не вживайте в їжу старі та перерослі гриби;

- під час посухи грибів краще не брати взагалі. У спекотну погоду змінюється обмін речовин в організмі гриба, він втрачає воду, накопичує токсини;

- всі зібрані чи куплені гриби перебирайте для вибракування сумнівних та підозрілих екземп¬лярів;

- якщо, перебираючи гриби, ви знайшли отруйні - викиньте без жалю і всю решту;

- дотримуйтесь технології приготування страв із грибів. Не забувайте, що гриби потрібно двічі кип'ятити по 10 хвилин, міняючи воду;

- гриби не рекомендується включати в раціон харчування людей похилого віку, особливо хворим на захворювання шлунково-кишкового тракту, нирок;

- ні в якому разі не дозволяйте збирати та вживати гриби дітям;

- при підозрі на отруєння грибами негайно зверніться за медичною допомогою до фахівця.

ПАМ’ЯТАЙТЕ! Усі гриби їстівні, але деякі з них – лише один раз у житті!

Обласна санітарно-епідеміологічна станція